酷暑中遇见“非遗”食俗 上海庄行伏羊节开启“羊肉+烧酒”进补模式

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具有600多年历史的庄行“羊肉烧酒食俗”，是上海市非物质文化遗产项目。9日，第十六届上海庄行伏羊节开幕：热气腾腾的羊肉汤、醇香扑鼻的好酒，成功激活人们夏日味蕾。

据了解，伏羊食俗绵延数千年，早已融入庄行地区民众的血液。作为汉族传统美食节日，传统的伏羊节于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。奉贤区庄行镇的伏羊文化已存在600多年。一早，浓郁的羊肉香气已四处飘散。庄行镇老吃客们露天围桌而坐，大口吃羊肉，大杯喝烧酒，大汗淋漓，十分畅快。

一位庄行本地男性食客一边吃，一边对记者表示，每年从小暑到大暑，当地人要吃满30天，以热攻热、食羊进补。据了解，每年入伏后，在庄行地区，常常可以看到大快朵颐的食客。庄行的厨师，以擅长料理羊肉而闻名。从选羊到焯水再到烹饪过程，因为厨师细小的习惯差异，羊肉有了独特的风味。

从2008年举办至今，上海庄行伏羊节已经走过15个年头。庄行伏羊文化能够保存至今并发扬光大，除了深厚的民间基础，与政府部门的大力支持密不可分。在采访中，记者了解到，近年来，庄行镇将全域旅游、乡村振兴主题与伏羊节紧密结合，为“春赏菜花，夏食伏羊，秋品新米，冬看民俗”的乡村旅游四季歌不断注入新样式。

在第十六届上海庄行伏羊节开幕的同时，“南上海民俗新时尚打卡地”揭牌，伏羊节品夏地图正式发布，集合了特色景点、精品民宿、当地代表性农家乐等点位，为庄行镇的乡村振兴注入活力。“庄行伏羊节上海作家采风基地”同日揭牌，庄行民俗文化将化为作家们深入生活的创作素材，新江南魅力将在一批批优秀作品中迸发。

今年，庄行镇坚持市场化办节的方针，不断拓展与镇内白酒行业领军企业合作深度实现社会效益与市场效益的双赢。在采访中，记者了解到，和羊肉绝配的，还有国家农产品地理标志保护产品——一年里只有28天最佳食用期的庄行蜜梨，和伏羊节完美合拍。蜜梨种植作为庄行镇的特色产业，占全区蜜梨种植面积的80%，庄行镇方面希望“庄行蜜梨”能够让更多游客留下美好的印象。

据介绍，未来，庄行镇将紧紧围绕乡村振兴发展战略，依托优质乡村生态资源，在原生态田园美景中，弘扬非遗民俗美食，彰显乡村经济、生态、美学三个价值，探索打造乡村振兴新样式。(完)

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