“白皮书”关注益生菌酸奶营养科学等 专家学者吁加强创新研究

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由首都保健营养美食学会等主办的首届中国益生菌酸奶营养科学论坛(2023)近日在北京举行。与会专家从营养科学等角度研讨交流。

中国保健协会副理事长兼秘书长张志强、四川大学营养与食品卫生学系教授何方等专家学者在会上发表致辞或演讲。有专家表示，益生菌酸奶市场的不断成熟，与国民不断提高的健康意识有着密切关系。

“含有益生菌的酸奶可以带来不同于一般酸奶的功效。”何方说，消费者可以通过查阅配方表了解功效，再根据自己所需选购。他强调，相关机构推广相关产品时必须合规合法，要对益生菌进行科学传播和引导。

此次会上发布了首都保健营养美食学会等编写的《益生菌酸奶营养科学与市场转化白皮书》(下称“白皮书”)。“白皮书”通过收集和比较消费者认可的益生菌酸奶后发现，不少企业正在活菌数、益生菌菌种、健康功能这三个方向上塑造差异化优势。此外，益生菌酸奶的菌株特异性要素在消费者认知中占有重要地位。

专家据此指出，在菌株特异性的基础上进一步扩大市场优势，需要益生菌酸奶企业更多地投入循证营养方面的研究。“白皮书”亦呼吁企业持续加强产品基础研究、技术创新与科学循证。

“白皮书”主编王大宏在受访时表示，研发益生菌酸奶还需提升品牌意识，“这既是挑战，也是机遇”。他说，科学循证可进一步研究不同的菌株生产的益生菌酸奶针对不同人群的健康促进作用，而研究成果可作为科学的食用益生菌酸奶的依据。

上述专家还表示，将持续发挥产学研一体化优势，结合中国居民健康需求特点推出相应的益生菌酸奶产品，引领乳制品与营养健康市场高质量发展。(完)

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