当前头条：跨越江河 “粮”友相约——“齐鲁粮油”中国行南京推介会将于2月16日举行

齐鲁网·闪电新闻2月14日讯众所周知，江苏是鱼米之乡。但很多人不知道的是，这里还是一个面食王国。2月16日，“齐鲁粮油”中国行南京推介会暨2023鲁苏粮食产销协作洽谈会在南京市召开，届时诸多齐鲁粮油产品将亮相会场。山东的面和油，将会为江苏美食增添怎样的味道？

饼泛麦香 面更筋道

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江苏与山东毗邻，风土人情和饮食习惯相近。江苏人的食谱上，面的戏份很重。黄桥烧饼、太史饼、锅盖面、无锡梅花糕等美食，都是全国闻名。

泰兴黄桥烧饼是中华名小吃、中国地理标志产品，曾被选入开国大典国宴，有“天下第一饼”“中华第一饼”的美誉。这款美食对面粉要求较高，需要用质量好的中筋面粉制作。

江苏的锅盖面和奥灶面双双入选“中国十大面条”。锅盖面软硬适中、韧性好。奥灶面细如发须，有嚼劲。对面粉的品质都有较高的要求。

“齐鲁粮油”的面粉正是制作这些面食的优选。山东出产的小麦中，硬质麦占多数，这种小麦面筋含量高、面筋质量好，尤其适合生产中筋面粉，因此山东中筋面粉的产量在全国名列前茅。“齐鲁粮油”出台了《山东饺子用小麦粉》《山东面条用小麦粉》《山东馒头用小麦粉》等系列团体标准，指标高于国家标准。

高质量、高品质的山东面，将会让江苏的饼更添麦香，让江苏的面更加筋道。

粒粒晶亮 道道醇香

扬州炒饭是江苏扬州的一道传统名菜。外观颗粒分明、光泽饱满，滋味鲜嫩滑爽、香糯可口，是很多人的心头好。2015年扬州市质量监督局发布了新的扬州炒饭标准，讲究“蛋香”“饭香”和“菜香”三香和合。

香味浓郁的山东花生油，最擅提香增色。

作为花生种植大省，山东生产了约占全国三分之一的花生油。2020年，《山东浓香花生油》《山东高油酸花生油》两项团体标准发布，突出了原料产地要求，明确了要采用压榨工艺，制定了更严苛的质量指标，其中溶剂残留量要求检测数值为0。原料地道、工艺精湛、指标严苛，保证了山东花生油的高品质和好滋味。

无论是家常的一碗炒饭，还是待客的满桌佳肴，有了山东的花生油烹制，必定会粒粒晶亮、道道醇香，色、香、味更上一层楼。

一张饼，一碗面，一碟饭，蕴含着“水韵苏米”与“齐鲁粮油”的碰撞，苏味与鲁味的化合。吃惯了江南水乡的苏味，品品“齐鲁粮油”的鲁香，给味蕾一场奇遇吧。

闪电新闻记者 张蓓 报道

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