小龙虾 大江湖：看新锐品牌湖品记如何4招突围？

如果说美食届有网红的话，那经久不衰的一定是小龙虾。

作为初代网红，它可是从早期一直火到了现在。

无论是品牌餐桌上的美味大虾，还是夜市大排档里的麻辣口味虾，都深受大众的喜爱，妥妥的明星之王。

看到这你肯定要问：“小龙虾为什么会这样火?”

中国渔业协会会长赵兴武这样说：火在吃上，小龙虾是吃出来的产业。

据了解，2020年上半年，民众足足消费了659万单小龙虾。按照一份订单平均15只小龙虾计算，民众已经吃掉了近1亿只小龙虾。

在如此大的消费需求下，小龙虾产业却鲜有全国出名的品牌，这是鉴于产业链与人之间的关系。

不难发现，小龙虾是季节性产品，每到夏季进入火爆期，在达到顶峰后又将迅速滑落，真火一季亏三季，再加上运输和保鲜的技术成本高，也一定程度上限制了小龙虾的推广范围。

而且在普通消费者眼里，小龙虾的消费场景还是聚焦于线下，且大众缺乏小龙虾品牌意识，更在乎虾的新鲜度。

但随着消费渠道线上线下联动，消费覆盖区域日益扩大，消费品牌化、文化节打造等等，小龙虾产业还是在极速发展，而在这其中，一个新锐品牌——湖品记小龙虾正在悄然崛起。

定位年轻客群

湖品记小龙虾是一个的餐饮品牌，其理念为“让每台冰箱里都有一盒湖品记。”，以小龙虾为爆款单品，打造各种热门口味，在多种消费场景，为美食爱好者提供舌尖和精神上的双重体验。

作为引领小龙虾新消费场景的品牌，湖品记致力于扩大消费场景，不局限于宵夜聚餐，可以是一人食的美味时刻;也可以是加班零食的第一选择;还可以是冰箱里不可缺少的一道大菜等等。

为了实现这一目标，湖品记从这四点出发：

好源头 天然产区养好虾

湖品记成立于2017年，坐落于国内最大的淡水湖鄱阳湖畔，基于先天地理优势，湖品记拥有天然生态产区——鄱阳湖产区。

在这里采用“虾稻共生”的养殖模式，水稻田可以说是龙虾的“天然氧吧”，不仅有水生生物、稻花等天然饲料，还提供了小龙虾的活动场地，养殖出真正的无公害“清水稻田虾”，龙虾个头大，肉质肥美鲜嫩。

而在源产地建设工厂，一来天然好产区，产出优质好虾，二来免去虾农的挑拣环节，最大程度保留了虾的新鲜。

目前湖品记已经拥有600亩小龙虾繁育基地，5.6万亩稻虾养殖基地以及日加工400吨小龙虾加工厂，产量问题无须担心。

好新鲜 极速锁鲜技术

一口好龙虾，当然离不开一个“鲜”字!

为了最大程度保留小龙虾的水分及口感，湖品记采用了最先进的-196℃液氮极速锁鲜技术，冷冻时间为5—40分钟，相比普通冷冻技术缩短了约3小时。

其最大的优势在于短时间内快速降温的同时还不会刺破食物细胞膜，最大程度减少解冻食物时候水分流失，水分流失率几乎0。

通俗点来说，你收到的每一份湖品记小龙虾，虾肉口感都是鲜嫩、弹牙，一口爆汁。

好安心 自建全产业链

一份好的速食产品，除了原材料新鲜，一定还离不开它完善的产业链。

湖品记小龙虾将鲜活小龙虾捕捞上来后，当日就送到工厂进行调味生产，而自动化生产线使得小龙虾高效自动生产，通过提升、筛选、挑选、自动称称、输送、气泡清洗、冰水冷却、分级、二次清洗、油炸、冰水冷却、多头称自动称称、摆盘、浇汁、-196℃液氮速冻、拉伸膜包装、贮藏保鲜等多道程序生产出调味小龙虾。再立即由顺丰冷链干线承接运输任务，全程运输温度把控在-18℃以下，保证送到消费中手中的产品，全都是安全、优质的小龙虾。

这样的做法，不仅节省了大量的人工成本，还最大限度保留了小龙虾的美味!

好美味 研发多种口味

解决了小龙虾的新鲜问题，那吸引消费者最直接的当然是好的口味。

湖品记小龙虾的口味多样，麻辣、蒜香、玫瑰、清水等热门口味全都有，而且每一种口味的龙虾都是邀请多位大厨进行口味调试，经过多人试吃、反复调整，最终确定口味，保证满足你想要的麻辣鲜香味。

不仅如此，里面调料辣子都是选用二荆条海椒，以及汉源花椒和其他多种香料炒制而成。优质配料搭配优质小龙虾以及名厨手艺，最终呈现一道道美味小龙虾。

每一位消费者收到湖品记，只需简单加热，就成为一道家庭拿手好菜，或是朋友相聚的下酒菜，或是慰劳工作一天的加餐，也可以是加班的一道零食，享受美味就这么简单，这也是湖品记想带给大家的美味体验。

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