记者“怒摔”糖葫芦？带你体验制作济南非遗“酸蘸儿”

齐鲁网·闪电新闻2月8日讯过年总少不了大鱼大肉，不如来一串酸酸甜甜的糖葫芦解解腻。冰糖葫芦在济南也叫“酸蘸儿”，之所以把“糖葫芦”称作“酸蘸儿”，是因为济南人把这种小吃的主要原料山楂叫做“酸楂”，把酸楂穿起来蘸上熬好的糖，就制成了“酸蘸儿”。

在济南曲水亭街有一家老济南酸蘸儿店，凭借非遗传承的老手艺，加上糖葫芦独特的造型，每天都吸引着来着全国各地的游客争相品尝。

把大酸楂中腰用刀割一个口，填上枣泥、豆沙等馅，再用瓜子仁、白芝麻等装饰成梅花的图案。除了造型独特，用泉水、香油、冰糖熬制而成的糖浆，搭配上精心挑选大小一致，各个饱满的山楂，味道更是一绝。

这老济南的“酸蘸儿”现在也成了济南的“网红”，不少游客慕名而来，老济南“酸蘸儿”非遗传承人张正伦介绍，现在每天都能卖到三百多串了，他表示，在这小桥流水、柳树垂荫的百花洲畔，希望能用自己的手艺，让外地游客真切地感受到老济南独特的风光和韵味，爱上济南这座城。

闪电新闻记者 牟茗涵 王雨 报道

关键词： 糖葫芦 济南