当前看点!销售额暴增17倍！这种零食“边角料”爆火，万万没“料”到

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从猪肉脯碎片到面包边，从火腿碎到水果片，食品在生产加工过程中，经常会有一些被裁剪切割下来的食品碎片，这就是零食边角料，而正式出厂投放市场的则被业内称为正品。近年来，一些企业尝试将零食边角料也包装上市，目前这一市场具体情况如何？

如今，上海的不少消费者都会购买零食边角料。他们觉得边角料和正品的口味配料一致，同时，价格也更实惠。

零食边角料在食品生产过程中是如何产生的？消费者在选购时又该注意哪些问题？

在江苏靖江的一家食品生产企业，记者看到，在经过200多摄氏度高温烘烤后，一张张猪肉脯坐上传送带，被压平、切割后包装分袋送往下游。负责人告诉记者，猪肉脯烘烤压平后，会存在边角不整齐的情况，而这部分就会被切出来作为边角料售卖。

江苏省靖江市某食品生产企业产品部总监王燕：一年的话，猪肉脯产量在4000吨左右。附片，也就是边角料这一块，一般比例会在10%-15%之间。

记者在调查中了解到，通过销售零食边角料，不少食品企业的利润都提高了。

一家食品企业负责人表示，目前所在门店的销售额约为2000万元，其中零食边角料的销售额占比达到了30%左右，而且供不应求。

但记者在调查中也发现，零食边角料快速发展背后也存在一些隐忧。在一些电商平台上，部分店家售卖三无产品，收货时产品已经变质，存在不少差评。

记者也在网上购买了一款零食的边角料，开箱后发现并没有明确的生产日期和生产厂家标识。对此，专家提醒消费者，选购零食边角料时还是要认清产品的品名、配料表以及生产日期等信息。

上海某咨询公司零售社服行业首席分析师章唯琳：我们建议消费者尽可能认准正规厂家生产的零食边角料，或者是一些有生产资质的工厂生产出来的零食边角料产品，他们所生产的一些产品肯定是比较有质量保障的。

关键词： 生产日期 快速发展