天天热头条丨菜刀不能拍蒜，是质量问题吗？

作为A股“刀剪第一股”的张小泉，在生活类五金消费品领域近年来一直销量不错。然而近日却因“张小泉菜刀不能拍蒜”的新闻登上热搜引发网友热议。北京青年报记者查询网购平台发现，对于菜刀能否横拍食物的要求，各主流刀具厂家客服回应并不一致。业内人士在接受媒体采访时表示，出现这种情况是因为菜刀使用钢材的原因。这不禁引发大众疑问——如今的菜刀都如此脆弱了么？

在大部分的中国家常菜谱中，拍黄瓜这道菜深受喜爱，用刀面将黄瓜拍扁、大蒜拍碎，简单切一切，放点调味品翻一翻，马上可以上桌食用，操作十分简便。不得不说的是，这道菜的“灵魂”操作就是得用刀面拍。

然而就是这样一项在家家都能见过的常规操作，却因为一则新闻热搜而引发了热议。7月12日，广州市民王女士向媒体爆料，她用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀居然断了。“我做菜时拍个蒜，刀就断了。联系了售后，得到的回复是‘菜刀不能拍蒜’，这太让人吃惊了。”

(资料图片)

据媒体报道，王女士在电商自营店买了把菜刀，刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。

对于此事，网友调侃，“蒜轻伤，菜刀重伤” “不能拍蒜的刀，是装蒜的刀”“以后还能愉快地吃拍黄瓜吗”。但也有人表示，同样买的张小泉品牌的刀具，天天拍蒜，也没出问题，也许是偶然事件。

7月14日，北京青年报记者咨询了张小泉官方旗舰店的客服，该工作人员透露，已经有很多客户向他们告知了登上热搜的新闻内容。“以前也有买家反馈说刀断了，我们都会提醒不建议横拍。”

该工作人员还向北青报记者发来“注意事项”的截图，图片上的第三项显示：请勿用厨刀拍打黄瓜、大蒜等食材。

然而在前一天的报道中，有媒体从张小泉客服发布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，并没有看到“不建议刀具横拍食物”的消费提醒。

北青报记者问及“注意事项”的提醒是否是新添加的时，客服人员予以了否认。她进一步介绍，刀面上的“50Cr15Mov”字样中的“50”指含碳量，数值越高说明刀具的硬度越高。因为硬度越高的刀具越锋利，当刀具横拍后，刀面的受力面积会变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形于是发生断裂。硬度越高的刀具开刃之后的保持度越好，锋利度越高切东西也会更顺手，但这种刀具相对而言会比较脆，磕碰或者重力拍打就容易断裂。

该工作人员提醒，不建议使用张小泉菜刀去横拍大蒜、黄瓜。家庭使用实在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌轻压刀面来达到拍蒜的效果。

而对于“剁骨头的刀可不可以横拍”以及“是否所售的所有刀具都不能拍黄瓜和大蒜”的疑问，张小泉官方旗舰店的客服称，都是不建议横拍，“我们都是专刀专用。”

北青报记者随后在电商平台分别咨询了其他刀具品的客服，对于刀具能不能拍黄瓜和大蒜的疑问，两家给出了不同的回答。

其中一家品牌店客服介绍，使用刀具时建议专刀专用。除了砍刀，其他刀具均不能切硬骨，避免使用任何厨刀刀面拍打黄瓜、蒜等食材。记者注意到，在该品牌产品页面的“详情”中的确有相关提示。

另一家品牌的客服人员则表示，该品牌也出售“50Cr15Mov”材质的刀具，是可以拍黄瓜和大蒜的。不过他也建议使用砍骨刀拍，因为切片刀比较轻，拍黄瓜很费劲，拍的没有砍骨刀那么好那么快。

为什么有的菜刀不能横拍食物呢？有媒体采访专家了解到，硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。该专家建议，买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。“但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”

针对大众质疑的菜刀变脆是否是质量问题，北青报记者查询发现，关于厨用刀具，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会曾发布了相应的国家标准文件。根据文件内容，在强度标准上，刀片、刀颈不应发生断裂、裂纹；刀柄与刀榫连接处不应出现松脱现象，刀片不应出现大于3°的永久变形。

测试方法显示，将薄韧性刀片长度的一半固定在水平面上，用力抬起刀柄使刀片弯曲，与水平呈45°角，刀具应无损并不产生超过3°的永久性变形。

在抗跌落标准上，规定要求将刀具置于1.2M高度，分别按照刀柄垂直向下、刀背垂直向下、刀面垂直向下和另一边刀面垂直向下的方向自由跌落至混凝土地面，每个方向跌落5次后，手触摸刀柄不应松动、断裂、刀片不应有裂纹、断裂。

截至北青报记者发稿，有关拍蒜断裂的菜刀是否属于质量问题目前尚无官方定论。

对于张小泉刀具出现断裂可能产生的原因以及消费者在相应情况下该如何维权，北京泽仪律师事务所邵晓芳律师进行了分析。

她指出了两方面的原因。第一，刀具本身存在质量问题导致刀背断裂。在这种情形下，消费者可以要求经营者提供产品质量检验报告以证明产品质量合格。根据法律规定，生产者及经营者应当向消费者提供质量合格的商品，依法经有关行政部门认定为不合格的商品，消费者要求退货的，经营者应当负责退货，不受经营者对商品退换货时间的限制。

第二，消费者使用不当造成刀背断裂。在这种情形下，经营者负有说明如何正确使用刀具的义务。根据法律规定，经营者应当向消费者作出真实的说明和明确的警示，标明正确使用商品的方法。

邵晓芳提醒，如果经营者提供的商品造成消费者人身伤害，应当赔偿损失，经营者明知商品或者服务存在缺陷，仍然向消费者提供，消费者有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。

消费者可以与经营者协商、消费者协会或者其他调解组织调解、向有关行政部门投诉以及向人民法院提起诉讼。

文/北京青年报记者 宋霞

关键词： 质量问题 硬度较高 工作人员